RSS

Pindang Tulang

24 Nov

Pindang Tulang ini kesukaan abiy lho..sebenarnya menu ini ga hanya ada waktu lebaran aja, hari-hari biasa pun masakan ini sering nangkring di meja makan. rasanya yang asam segar semakin mantap kalo di makan dengan nasi hangat, sambal kweni dan lalapan mentah…hmmm…hujan” begini jadi lapeerrr kalo ngomongin pindang….

Bahan:

  • 1 kg tulang iga atau daging yang ada tulangnya
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lbr daun salam
  • 2 cm jahe, memarkan atau iris tipis
  • 2 cm lengkuas, memarkan atau iris tipis
  • 1 bh tomat belah 4
  • 3 bh cabe merah & hijau, buang isinya, iris jadi 2
  • cabe rawit utuh (sesuai selera)
  • daun kemangi
  • 3 sdm air asam
  • 1 sdm kecap manis
  • 1 sdt gula merah
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya
  • daun bawang
  • 1 sdt ketumbar halus

Bumbu Halus:

  • 2 bh cabe merah
  • 7 bh bawang merah
  • 3 bh bawang putih

Cara Membuat:

  • Haluskan bumbu halus, lalu tumis hingga harum
  • masukkan sereh, daun salam, jahe, lengkuas, air asam jawa, gula merah, kecap manis dan ketumbar halus, aduk rata.
  • Rebus tulang iga sampai setengah empuk dengan api sedang untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
  • ( Jika perlu buang lemak yang muncul di permukaan air ).
  • Masukkan bumbu yang sudah ditumis lanjutkan masak dengan api sedang.
  • Setelah iga empuk masukkan berturut-turut cabe rawit, cabe merah.
  • Beri garam dan gula putih sesuai selera hingga terasa asam, manis dan pedas.
  • Masukkan irisan tomat, masak sebentar sampai agak layu.
  • Terakhir taburi dengan daun kemangi dan daun bawang kemudian angkat
 
Leave a comment

Posted by on November 24, 2011 in menu lebaran

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: